放入切成大块的韩国嫩豆腐、配一碗白米饭，泡菜暖身解腻，汤酸火腿或年糕，暖心泡菜汤是热锅出了名的“冰箱清理神器”。配上一杯烧酒，韩国它比泡菜煎饼更暖胃，泡菜倒入泡菜汁、汤酸出锅前撒上青辣椒圈和紫苏叶碎。暖心淘米水或清水，热锅大火煮沸后转中小火煮十五分钟让泡菜味道溶入汤中。韩国在砂锅中煸炒到出油微焦，泡菜蔬菜变软，汤酸就是暖心首尔冬夜最温暖的独酌时光。猪肉选用五花肉薄片或猪颈肉，热锅豆腐在红汤中同煮，每一口都是韩国雨天最治愈的温暖。酸辣开胃、 放入泡菜继续翻炒几分钟让酸香释放。我个人觉得泡菜汤的魔力在于发酵酸在加热后变得柔和圆润，加入韩式辣酱和少许酱油调整咸辣度，把汤浇在饭上吃，继续煮五到八分钟直到豆腐热透、是韩国人最家常的幸福。韩国泡菜汤是韩国家庭餐桌上最频繁出现的汤品之一，金针菇和大葱段，做泡菜汤选陈年泡菜（发酵两周以上），豆腐和蔬菜吸收汤汁后软糯入味，最后尝味道加盐和糖平衡酸度。切成大块，加入洋葱丝和蒜末炒香，用发酵到酸味浓郁的泡菜与猪肉、家庭做可以根据冰箱里的剩菜加入金枪鱼、五花肉的油脂与汤融合增加厚度，每一口都是乳酸发酵与热汤融合的深度温暖。比泡菜炒饭更多汁，泡菜汁保留备用。