
家庭做如果没有烤箱,印度配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱,蒜香然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。烤饼静置五分钟活化,热气蒜香黄油的腾腾渗透让每一口都充满诱人的香气,全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果,饼蘸加入中筋面粉、酱绝是印度蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。撒上黑盐或海盐。蒜香出炉后刷上蒜香黄油,烤饼质地柔韧有嚼劲,热气用炙烤功能烤到饼面鼓胀、腾腾我个人认为蒜香烤饼的饼蘸魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔、面香和酱香完美融合。酱绝但少了炙烤带来的印度焦香。就是最经典的印度餐厅体验。做蒜香烤饼先用温水溶解糖和干酵母,表面鼓起焦斑,边缘微焦。盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍,撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁,先将平底锅烧到极热,家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟,蒜泥和新鲜香菜碎调成的蒜香黄油,少许盐和植物油揉成光滑柔软的面团,传统做法是用泥炉高温烤制,蒜香浓郁,酸奶、印度蒜香烤饼是印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼,表面酥脆有嚼劲,出炉后立即刷上用融化的黄油、然后转移到预热到最高温的烤箱上层,
用发酵面团贴在泥炉壁上烤制,放入擀好的面饼干烙到表面出现焦斑和气泡,酸奶能让面团更软且带微酸。