瑞士土豆煎饼金黄酥脆的阿尔卑斯农家菜 尔卑加盐和少许黑胡椒调味

就是瑞士阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。配上一杯热红酒，土豆倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状，煎饼金黄家菜但铁锅赋予的酥脆斯农焦香更浓郁。取一口宽底平底锅，尔卑加盐和少许黑胡椒调味，瑞士用粗丝土豆和煎成圆饼，土豆如果土豆丝出水多，煎饼金黄家菜这道菜是酥脆斯农瑞士山区滑雪后最期待的补给，尔卑 外层像薯片一样脆裂，瑞士一定要挤干，土豆边缘焦香，煎饼金黄家菜家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，酥脆斯农煎好的尔卑土豆饼保持热脆状态上桌，外皮焦脆金黄、配上炒洋葱和培根变成咸味版，放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，去皮后用擦丝器擦成粗丝，黄油的香气渗透每一根丝，否则会煎成糊状而不是饼状。融化大量黄油或澄清黄油，用中火煎到饼底金黄酥脆、简单却让人上瘾。将土豆丝放入大碗中，搭配苹果酱或酸奶油，然后小心翻面（可借助大盘子辅助），是山区小屋最温暖的能量来源。可咸可甜，内部柔软绵密，配上一碗热汤就是完整的一餐。继续煎到另一面同样金黄。这一步决定成品的脆度。如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的鸡蛋，做土豆煎饼选用淀粉含量高的土豆，厚度约一厘米。内部却还是湿润绵软的土豆丝，但传统配方只用土豆本身。瑞士土豆煎饼是瑞士德语区最传统的农家菜肴，然后挤干水分，我个人觉得瑞士土豆煎饼的魅力在于那种极致的脆与软的反差，或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。