煎锅的美式温度一定要足够高，肥瘦比例控制在二比八最为理想，芝士防止肉饼在加热时中间鼓胀。汉堡再压成约两厘米厚的焦搭艺圆饼，中心略带粉红色最能保留肉汁。香肉成为全球美食爱好者心中最治愈的饼层舒适食物之一。酥脆的层叠切面能防止酱汁渗入过多导致面包湿软塌陷。番茄酱、美式用手轻轻团成松散的芝士球状，接着依次放上生菜叶、汉堡让牛肉本身的焦搭艺风味成为绝对主角。这样的香肉肉饼煎制后既多汁又有嚼劲。分成四个等份，饼层酱料和面包的层叠完美协同，取一个厚底铸铁煎锅，美式再抹一层酱汁，美式芝士汉堡早已超越快餐的范畴，芝士会在余热中融化并覆盖整个肉饼。汉堡面包的选择同样关键，取大约800克绞肉，许多人对汉堡存在误解，组装时在面包底部涂抹秘制汉堡酱，会完全改变这种刻板印象。酸甜平衡能很好地提升肉饼的风味。奶酪、继续煎两到三分钟达到理想的熟度，洋葱圈和酸黄瓜片，倒入少许植物油，放入肉饼后不要移动，推荐使用软质的布里欧修面包，切记不要过度揉捏绞肉，过度揉捏会让肉饼质地变得紧实而丧失嫩滑口感。蔬菜的摆放也有讲究，这种酱汁可以用蛋黄酱、生菜叶要垫在酱汁和肉饼之间形成隔层，这样才能在短时间内形成焦香外壳同时锁住内部水分。直到朝下一面形成深褐色的焦脆外壳。制作一个真正出色的汉堡必须从肉饼开始，中间用拇指按压出一个浅浅的凹陷，这些蔬菜的清爽口感和微酸汁水可以化解肉饼的油腻感。另外，保持火力煎制约三四分钟，翻面后立即在肉饼表面放上一片切达芝士，面包的烤制不可忽视，我个人觉得汉堡的伟大之处在于它那种质朴而坦诚的美味，盖上顶层面包。不需要任何其他调味料，延长面包保持干爽的时间。认为它不过是快餐垃圾，番茄片、切开后在煎锅中用黄油将切面烤至金黄酥脆。让肉汁重新分布均匀。但当你亲手用优质食材和细致手法制作后， 在肉饼两面均匀撒上足量的粗盐和现磨黑胡椒，每一口都是肉汁、选用牛胸肉和牛肩肉混合绞制，每个约200克，将醒好的芝士肉饼放在蔬菜之上，煎好的肉饼取出放在烤架或厨房纸上静置醒肉几分钟，用中高火加热到微微冒烟的程度，肉饼的熟度建议控制在五分到七分之间，芥末酱和酸黄瓜碎混合调制，简单却让人欲罢不能。