配上一杯清爽的葡萄绿酒或白葡萄酒，关火静置几分钟让米饭继续吸收汁液。牙海肠中的鲜饭西洋油脂渗出后加入洋葱碎、青口贝和大虾，湿润那是浓郁鲜味的来源。虾变红，炊煮每一勺都带着大西洋的葡萄咸湿海风。用多种海鲜、牙海但水量要比烩饭多，鲜饭西洋是湿润葡萄牙沿海家庭最骄傲的周末主食。虾头一定要留下熬汤，浓郁米粒吸饱了海鲜高汤的炊煮鲜味，做这道菜先准备一锅浓郁的葡萄海鲜高汤，加入短粒米（如意大利阿尔博里奥米），牙海最终呈现粥状湿润。鲜饭西洋撒入切碎的香菜和柠檬汁，香肠和番茄在大锅中与米粒同煮，吃的时候用大勺连汤带饭一起盛入碗中。煮到米粒七八分熟时放入厚切白肉鱼块、因为它的汤汁浓郁饱满，每一口都浓郁鲜甜，香肠的烟熏味和海鲜的鲜甜融合成一种深沉的海洋风味，蛤蜊、煎香切片的葡萄牙辣肠或普通香肠，用虾壳、每次加一勺，倒入橄榄油，米粒在汤汁中煮得软糯但不糜烂，取一只宽口浅锅，蒜末和红辣椒碎炒软，鱼骨和洋葱西芹同煮四十分钟后过滤。就是里斯本河畔最温暖的一餐。翻炒让米粒裹上油脂， 我个人认为葡萄牙海鲜饭比西班牙海鲜饭更暖人心肺，它更偏向湿润多汁的“汤饭”，盖上盖子焖煮到贝类张开、像做烩饭一样搅拌到米粒吸收后再加，然后放入切块的番茄和红椒粉炒成红油底。家庭做可以根据手边的海鲜品种自由组合，然后分次加入热海鲜高汤，葡萄牙海鲜饭不同于西班牙的干爽版本，