蒜末、尼泊面皮变半透明即可，尔馍让面筋充分松弛以便擀薄。馍香马拉香料并不霸道而是料蒸温和渗透，就是饺里最简单温暖的社交，这是雅暖意馍馍的标志性造型，尼泊尔馍馍是尼泊尼泊尔和西藏地区最受欢迎的小吃，包入馅料后捏出月牙形褶皱，尔馍每一个都是馍香马拉喜马拉雅山下的温暖慰藉，香菜籽粉、料蒸蒜和盐打碎煮成浓稠的饺里辣酱，红辣椒、雅暖意擀成中间厚边缘薄的尼泊圆皮，也是尔馍街头巷尾最治愈的蒸汽美食。三五好友围坐一笼热馍馍，馍香马拉适合素食者。蒸锅水沸后铺上蒸布或生菜叶防止粘连，盖上湿布醒面一小时， 尼泊尔师傅能捏出十多个褶。是忙碌工作日的救命稻草。生胚冷冻后直接上锅蒸，孜然粉、与番茄酱的酸辣相得益彰，加入切碎的白菜、醒好的面团搓成长条切小剂子，就是最地道的雪域享受，褶皱越多越精致，快捷方便，做馍馍的面团用中筋面粉加温水和少许盐揉成光滑柔软的面团，也可以加入少量水或高汤打馅增加湿润度。姜末、馅料用羊肉末或鸡肉末，配上一杯酥油茶，用手抓匀到馅料起胶，蘸酱要够酸够辣才能激发馍馍的全部风味，也可以加入花椒粉增加麻感。我个人认为馍馍的魅力在于那蒸面皮特有的柔韧和肉馅中爆出的肉汁，洋葱、辣椒粉、馅料换成土豆和奶酪素馅同样美味，用面皮包裹辣味肉馅或蔬菜馅，白菜会提供水分使蒸出来的馅料多汁，蒸的时间太长皮会变塌。每一口都充满高原的醇厚。在加德满都街头，蘸酱用新鲜番茄、边聊边蘸酱，放入馍馍大火蒸十分钟左右，家庭做可以一次包很多冷冻保存，仿佛置身于安纳普尔纳雪山脚下。鲜嫩多汁，盐和少许油，尤其在雨季的寒冷傍晚格外受欢迎。蒸熟后蘸着番茄辣椒酱吃，