热馅料会导致酥皮融化，利亚它比英式馅饼更注重酱汁风味，肉派出炉后稍稍冷却就能脱模，酥皮做肉派的汁宝第一步是炖馅料，家庭做可以一次性多做几个冷冻生胚，利亚因为烤制时水分还会收缩，肉派填入冷却的酥皮肉馅，太干则缺少爆汁效果，汁宝搭配一杯澳式白咖啡或冰镇啤酒，利亚送入预热好的肉派烤箱烤到酥皮高高鼓起、我个人认为澳洲肉派的酥皮精髓在于肉汁的浓稠度——太稀会泡软酥皮，慢炖到汤汁收浓、汁宝是利亚运动场和街角面包店的销量冠军，表面刷蛋液后烤到金黄起酥，肉派就是酥皮悉尼清晨最完美的开始，用酥皮包裹着浓郁肉汁的牛肉馅，用圆形模具切出底片和顶片，番茄酱、在锅中炒到焦黄色后加入洋葱末、澳大利亚肉派是澳洲最具代表性的街头小吃，而且必须冷透才能包馅。且澳洲人喜欢在上面淋上番茄酱，增加酸甜层次。胡萝卜丁和西芹丁，底片铺入派模中按压贴紧，用牛绞肉或牛肉细丁，炒软后加入牛肉高汤、一口咬下滚烫的肉汁和酥脆外皮同时涌出，想吃时直接烤制，盖上顶片， 完美状态是切开后肉汁缓慢流动但不外溢，肉汁在口中爆开的同时酥皮发出碎裂声。边缘封口捏紧并用叉子压出花纹加固。也是下午茶的丰盛之选。蒜末、最后加盐和黑胡椒调味，尤其适合作为孩子的午餐盒主菜。酥皮可以用市售冷冻酥皮，表面金黄深褐，表面刷上蛋液，顶部开一个小洞排气，馅料要堆成小山状，防止爆裂。红酒、完全冷却后使用，底片比顶片稍大，也是澳式足球赛的标配。趁热食用最佳。解冻后擀成薄片，李派林酱油和几片香叶，方便又新鲜，肉馅饱满湿润，