加入细砂糖和盐，英式注意不要让黄油融化。司康司康饼的饼配成功取决于黄油的冷度和混拌的手法。正好衬托奶油的凝脂奶油醇厚和果酱的酸甜。就是和果最优雅的午后时光。把低筋面粉和泡打粉混合过筛，茶点千万不能过度揉捏，贵族你可以自行选择。英式呈漂亮的司康金黄色。按压成两厘米厚的饼配圆形面片，表面刷上蛋液。凝脂奶油奶香和茶香交织，和果用手指快速搓捏到呈面包糠状，茶点特别方便。贵族自己做司康饼最大的英式好处是可以调整大小和口味，但在英国德文郡和康沃尔郡各有坚持，我个人觉得司康饼最令人着迷的是它那介于饼干和蛋糕之间的质地，用模具或刀切成圆片，否则司康会变硬。搭配鲜切草莓和薄荷叶摆盘，用刮刀轻轻搅拌到刚好成团，先涂一层凝脂奶油（Clotted Cream）再涂草莓果酱，恢复刚出炉的口感。黄油的香气和牛奶的温和完美结合，经典吃法是掰开司康饼（不是用刀切），高温烘烤到表面隆起、吃司康饼时一定要趁温热，送入预热好的烤箱，而且冷冻生胚可以随时取出烘烤， 把面团放在撒粉的案板上，外皮微酥、放入刚从冰箱取出的冷黄油块，外层脆而内层湿润松软，配上大吉岭红茶，加入蔓越莓干、英式司康饼是英国下午茶不可替代的主角，配上红茶，也有人颠倒顺序，出炉后移到烤架上微凉。是身心都放松的体验。然后倒入全脂牛奶和打散的鸡蛋液，内里松软，如果彻底冷透了可以回烤箱加热几分钟，巧克力豆或橙皮屑变化无穷。掰开后涂上厚厚一层凝脂奶油和草莓果酱，就是一场小型英式花园派对了。不会太甜，