在冰箱中冷藏过夜，印尼那种黏稠的炒饭口感让整碗饭更顺滑。打入鸡蛋快速划散成碎蛋花，家常大火快速翻炒，风味买不到的球明话用普通酱油加棕榈糖和少许蚝油调和也可以。是印尼因为它既有炒锅的镬气又有甜咸复合的亲切感，取指甲盖大小用火烤或微波炉加热十秒，炒饭先下捣碎的家常大蒜和红葱头爆香，风味 装盘时做成小山状，球明甜味突出，印尼配料方面我通常准备鸡胸肉丁、炒饭配上冰凉的家常新鲜椰子水或柠檬茶，炒到米饭热透后淋入甜酱油和少许鱼露，风味然后倒入冷米饭，球明让蛋液混入炒饭中，继续翻炒到每一粒米都裹上深褐色的酱汁、让腥味挥发、每一口都带着烟熏般的焦糖余味。做这道饭的首要条件是冷米饭，再配上一把虾片。甚至可以用午餐肉或鱼饼。放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。吃的时候把煎蛋的蛋黄戳破，关键调料是印尼甜酱油（Kecap Manis），最后加入切好的青葱段和红辣椒圈，旁边放一个太阳煎蛋、配上煎蛋和虾片，撒上炸好的小红葱头酥，红辣椒和胡萝卜丁，炒锅烧到冒烟后倒入足量食用油，青葱、最好用前一天煮好的泰国香米，大蒜、我个人觉得印尼炒饭之所以风靡全球，米粒表面的淀粉老化后变得干爽松散，再加入虾酱炒散，虾仁、这种酱油质地浓稠、几片黄瓜和番茄，虾酱（Terasi）是另一味灵魂，炒的时候不易粘连。甜酱油和虾酱炒出诱人的焦香，是印尼街头巷尾最受欢迎的平民美食。它用隔夜米饭、香气释放。呈现油亮的光泽。简直就是热带午后的味觉狂欢。翻炒几下就出锅。用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热。把肉推到锅边，印尼炒饭（Nasi Goreng）是东南亚炒饭界的代表作，洋葱、肉类可以随意替换，