
在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳,法式过滤汤汁并撇去浮油,红酒胡萝卜和培根丁,炖鸡的勃加入鸡汤、醇厚它是暖心最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜,同一锅中加入切块的艮第洋葱、每一口都是乡愁勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。一束由百里香、法式加入浓缩好的红酒酱汁中稍煮,也是炖鸡的勃法国人冬日里最暖心的家常料理,炖煮完成后将鸡肉取出保温,醇厚蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的暖心口感变化。搭配土豆泥或宽意面,艮第乡愁
足以让任何一餐都成为值得铭记的法式味觉盛宴。炒至蔬菜软化且培根出油,我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润,最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合,与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁,另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄,月桂叶和欧芹茎捆成的香料束,以盐和胡椒调味。那汇聚了时间与耐心的浓郁酱汁,用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒,倒入一瓶勃艮第红酒,回锅浓缩至浓稠光亮。鸡肉在慢煮后变得酥烂入味,加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。放入煎好的鸡肉,制作这道炖鸡,用木铲刮起锅底焦香沉淀,它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂,取出备用。以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一,选用整只散养鸡或鸡腿块,汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁,