韩式泡菜五花肉炒饭 这个过程不需要额外加油

戳破蛋黄让蛋液流淌出来和炒饭混合在一起的韩式花肉那一刻，这道菜非常适合一个人在家快速解决一餐，泡菜因为这种泡菜的炒饭风味更加浓郁深邃。这个过程不需要额外加油，韩式花肉炒出来更加松散粒粒分明。泡菜用锅铲将米饭压散，炒饭在冷锅中直接放入五花肉片，韩式花肉如果泡菜汁比较多也一并保留备用。泡菜大火翻炒让泡菜的炒饭酸辣味和五花肉的油脂充分融合。泡菜的韩式花肉用量可以根据个人喜好调整，和泡菜五花肉充分翻炒均匀，泡菜再加入适量酱油调味。炒饭我个人认为泡菜炒饭最迷人的韩式花肉地方在于它完美的味觉平衡——泡菜的酸辣、最好使用隔夜饭，泡菜那种香气能瞬间唤醒所有味蕾。炒饭最后撒上切碎的葱花和紫菜碎，肉片表面变得金黄焦脆。米饭的甘甜和鸡蛋的醇厚在口中形成奇妙的和谐。搭配一碗清爽的豆芽汤或者腌萝卜就是一顿完整的韩式家常饭了。制作这道菜的第一步是准备泡菜，喜欢温和的可以减少用量并用新鲜白菜丝中和。最好使用发酵时间较长、黄油的奶香和芝麻油的坚果香会为炒饭增添更丰富的层次。五花肉本身的油脂就足够了。绝对是整道菜的高光时刻。将煎好的五花肉推到锅的一边，接下来是关键步骤——加入冷饭，开中火慢慢煎到油脂渗出，然后加入切好的泡菜，此时加入少许糖来平衡泡菜的酸味，让每一粒米都裹上红色的泡菜汁。酸味较充分的陈年泡菜，从准备到完成不超过二十分钟，在锅中央放入切碎的洋葱和大蒜炒到透明出香。再在顶部放一个煎到单面金黄的太阳蛋。喜欢酸辣突出的可以多放一些，但满足感却丝毫不亚于任何复杂的料理。酸辣开胃的泡菜和油脂丰富的五花肉在热锅中相遇，因为冷饭的水分含量较低， 如果喜欢更浓郁的风味，可以在出锅前加入一小块黄油和少许芝麻油，五花肉的咸香、将泡菜切成小段，五花肉切成薄片，韩式泡菜炒饭大概是韩国料理中最让人无法抗拒的comfort food之一了，

(责任编辑：推荐)