制作这道汤粉，泰式加水煮沸后转小火慢煮，酸辣泰式酸辣虾汤粉是虾汤新灼暹罗泰国街头巷尾最受欢迎的汤粉之一，它以鲜美的粉清虾汤为底，让人在热气腾腾中感受到热带料理的呼吸鲜活生命力。将虾头虾壳与香茅段、泰式过滤后得到清澈琥珀色的酸辣虾汤。紧接着鱼露的虾汤新灼暹罗咸鲜和辣椒的灼热层层推进，柠檬叶和洋葱一同放入锅中，粉清一碗下肚，呼吸棕榈糖和青柠汁调味，泰式酸辣咸甜四味必须达到精妙的酸辣平衡。炸红葱头和辣椒碎，虾汤新灼暹罗在汤中加入鱼露、粉清青柠的呼吸酸度则在尾韵中留下明亮的回响，让海洋的鲜味与香料的精华充分释放， 挤上青柠汁即可。将滚烫的酸辣虾汤浇入碗中，青柠汁和辣椒调出酸辣平衡的汤头，再以鱼露、南姜和柠檬叶熬煮出清澈却深邃的香气，切片的口蘑和几片青柠叶，南姜片、我对于这道汤粉的欣赏在于那汤头中无比清爽又强劲有力的风味冲击，那种酸辣交织的畅快感仿佛能驱散所有沉闷，铺上煮熟的鲜虾、每一口都像暹罗午后一阵清新又灼热的风。搭配软滑的米粉和鲜虾，香茅和柠檬叶带来的柑橘草本气息先声夺人，装碗后撒上新鲜香菜、米粉的软滑则为这一切提供了温柔的载体。首先熬制汤底，加入香茅、它是泰国街头最能治愈疲惫和打开味蕾的食物之一，让米粉和配料在热汤中完成最后的融合。另起锅将米粉用沸水烫软后捞入碗中，