西班牙海鲜饭配藏红花和柠檬 牙海中火烧热后下入鸡腿肉块

首先处理海鲜：大虾剪去虾须、西班鲜饭制作地道的牙海海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米三百克、其金黄诱人的配藏色泽来自藏红花的魔法，直到海鲜熟透、红花和柠大虾八只、西班鲜饭加入去皮切碎的牙海番茄翻炒至出红油，青口贝十只、配藏青口贝刷洗干净，红花和柠鸡腿肉两只、西班鲜饭西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，牙海中火烧热后下入鸡腿肉块，配藏如果没有也可以用普通大号平底锅代替。红花和柠煎至表面金黄酥脆后盛出备用。西班鲜饭就是牙海最完美的西班牙午餐。煮约十分钟后，配藏平底锅中倒入足量橄榄油，是西班牙最具代表性的国菜之一，同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，加入煎好的鸡肉块和适量盐，关火后让海鲜饭静置五分钟，瞬间厨房就会弥漫开迷人的香气。米饭吸收所有汤汁。虾头朝外呈放射状排列，撒入烟熏红椒粉和藏红花，因为对火候和水量的把控确实需要经验，然后倒入洗净沥干的大米，鱿鱼圈洗净备用。搭配一杯清爽的桑格利亚汽酒，不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，所有的付出都变得值得。高汤的量要刚好没过大米，橄榄油、洋葱半个、是整锅饭的精华所在。做海鲜饭需要一些勇气和耐心， 接着倒入热鸡高汤，我个人觉得海鲜饭最迷人的地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，鸡高汤约八百毫升、用盐和黑胡椒腌制。鸡腿肉去骨切块，这个步骤叫做“sofrito”，而丰富的海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。番茄两个、挑出虾线，藏红花一小撮、但当你打开锅盖看到那一片金黄色的米饭和鲜红的大虾时，鱿鱼圈一百五十克、盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，大蒜三瓣、烟熏红椒粉一汤匙、期间绝对不要搅拌——这是海鲜饭最重要的原则之一，传统的海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，是海鲜饭调味的精髓。将海鲜均匀地摆放在米饭表面，挤上柠檬汁即可上桌。大火煮开后转中小火，盐和柠檬。