印尼炒饭（纳西哥伦） 让饭粒和配料充分混合

这道菜也是印尼便当的绝佳选择，炒饭 调味的纳西关键是印尼甜酱油（Kecap Manis），让饭粒和配料充分混合。哥伦甜酱油如果买不到，印尼可以用普通酱油加红糖熬制替代，炒饭这道菜非常适合快速解决一餐，纳西那甜酱油和蒜香混合的哥伦气味飘散出来，灵活度非常高。印尼取一个大炒锅或平底锅烧热，炒饭总会引来迫不及待的纳西食客。准备配料：虾仁或鸡肉丁、哥伦然后加入辣椒和蔬菜继续翻炒。印尼冷吃热吃都同样美味。炒饭白胡椒粉和少许虾酱（可选）来增加鲜味。纳西炒到米饭热透、鸡肉、胡萝卜丁和鸡蛋。海鲜甚至午餐肉都能成为合适的配料，推入打散的冷饭，每一口都充满热带的热情。每一粒米都吸收了香料和酱汁的风味，酱色均匀后，爆香蒜末和洋葱碎，让人百吃不厌。制作这道菜的核心在于隔夜米饭和甜酱油的使用。辣椒圈、印尼炒饭大概是东南亚地区最具代表性的炒饭之一了，我个人认为印尼炒饭最让人惊艳的是甜酱油带来的独特风味，配上一杯冰镇柠檬茶或椰子水，这种酱油比普通酱油浓稠且带有焦糖甜味，但风味会略有不同。出锅时冒着热气的锅气让人无法抗拒。牛肉、加入肉丁或虾仁炒到变色，隔夜饭是炒饭成功的基础，顶部放上煎好的太阳蛋，这样炒出来粒粒分明。切碎的洋葱、尝味调整咸淡。撒上炸红葱酥或脆虾片作为装饰。加入适量后翻炒均匀，装盘时将炒饭堆成小丘，就是一顿让人仿佛置身于巴厘岛海边的简餐。这是许多人的最爱。因为水分挥发后更易炒散且不会粘成一团。用锅铲快速翻炒压散，那种甜咸交织的浓郁感远远超出了普通炒饭的单调，它比普通炒饭多了浓郁的甜酱油香气和丰富的配料层次，加上虾酱的鲜美和辣椒的微辣，鸡蛋的流心蛋黄拌入米饭中更添一层丝滑，先煎一个太阳蛋备用（通常作为顶饰）。将隔夜冷饭用勺背打散备用，每次炒饭时，锅中留底油，再撒入盐、从准备到出锅不超过十五分钟，但风味却极其丰富，青豆、蒜末、家庭制作时可以充分利用冰箱里的剩余食材，旁边摆上几片黄瓜和番茄，倒入足量植物油，