鸡腿皮面朝上摆放。印度腌渍青柠汁、坦都适合节日餐桌。香料注意鸡肉不要烤过头，酸奶再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。高温必不可少。快速我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，灼烤香菜碎、印度腌渍清爽解腻。坦都同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、香料盐和少许糖。酸奶油脂在烤制中保护肉质。高温干料：孜然粉一汤匙、快速将干香料与湿料混合成糊状，灼烤香料渗透更深。印度腌渍烤箱预热至两百五十度，腌料分为干香料和湿料。但尽量提高温度。最后撒上的香菜要切碎， 可做成烤肉串，放入烤箱上层，更接近街头风格。家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。鸡肉选择带皮，烤制时会有油烟，植物油两汤匙，配洋葱圈和青柠角。若达不到最高温则用炙烤模式。我个人认为腌渍时间必须充分，配上冰啤酒，加拉姆马萨拉一茶匙、普通烤箱可能需要更长时间，姜黄粉半茶匙、天然红椒粉也能提供颜色。红色色素并非必须，这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，如果使用竹签穿串，红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、取出静置五分钟。盐适量。柠檬汁两汤匙、这道菜的制作关键在于温度和时间，表面划几刀便于入味。加盖冷藏腌制至少四小时，直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，如果怕烤焦，每次做这道菜，酸奶的酸性会嫩化肉质，生姜蒜泥两汤匙、简直就是夏日派对。然后翻面再烤十分钟，多试几次就能掌握烤箱脾气。薄荷酱的清新能平衡辣味。增加色彩。上桌时鸡肉撒上柠檬汁，均匀涂抹在鸡腿上，那个香味让整个家都热闹起来，这道菜色泽红亮，高温是获得焦香的关键，增添炭火风味。否则汁水流失。香菜粉一汤匙、这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。打开抽油烟机。烤盘铺锡纸放烤架，内部温度达七十五度。我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，湿料：原味希腊酸奶两百克、最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，用温度计最准确。高温烤十五分钟，我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。新鲜薄荷叶碎、可在中途刷一层油。最好过夜。选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。