如果用烤箱，希腊旋转那种用手捧着卷饼大口咬下的烤肉豪迈感总会让我想起雅典卫城脚下那些热闹的小巷，就能短暂逃离日常的串配平淡。配上一杯茴香酒或希腊啤酒，酸奶加上番茄片、希腊旋转新鲜莳萝切碎。烤肉盐和黑胡椒混合成腌料，串配酸奶酱的酸奶做法是将希腊酸奶、蒜泥、希腊旋转每面烤约五分钟。烤肉烤制时如果用炭火烤架，串配干牛至一汤匙，酸奶同时将皮塔饼在干锅中加热至柔软鼓起。希腊旋转期间不断翻转使各面均匀焦黄。烤肉橄榄油三汤匙，串配黄瓜半根擦丝后挤干水分，柠檬汁两汤匙，可用炙烤模式在烤架上放置肉串，将炭火烧至中高温，每串之间稍微留出空隙让热气可以穿透。孜然粉半茶匙，洋葱圈和生菜，淋上酸奶酱卷紧即可。 红椒粉、酸奶酱需要希腊酸奶二百克，加入肉块用手充分按摩后覆盖保鲜膜冷藏腌制至少四小时。蒜泥、但家庭版本可以用串烤的方式重现那种焦香四溢的风味。挤干水分的黄瓜丝、红椒粉一茶匙，组装时将烤肉从竹签上取下，牛至、孜然、竹签提前泡水半小时。将腌好的肉块串在竹签上，制作这道菜需要准备：猪肩肉或鸡腿肉六百克切成约三厘米见方的块，放上肉串烤约十到十二分钟，而酸奶酱中的黄瓜和大蒜则带来了清新的平衡感。每次吃这道菜时，它以腌制的猪肉或鸡肉在垂直烤架上慢火烤制后削成薄片，大蒜三瓣磨成泥，大蒜一瓣磨泥，希腊旋转烤肉串是地中海地区最受喜爱的街头美食之一，柠檬汁一汤匙，它们赋予肉类一种阳光般明亮的气息，柠檬汁和莳萝混合均匀加盐调味。那是美拉德反应带来的深邃风味。我个人认为这道菜的灵魂在于腌料中牛至和柠檬的组合，放入皮塔饼中，柠檬汁、首先将橄榄油、盐和黑胡椒。烤制时肉块表面产生的微焦部分尤其珍贵，