
碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是碎牛受欢手晚纽约时报Cooking栏目2025年度最受欢迎的食谱,这道菜冰火两重天的肉烤肉串口感令人惊艳——焦脆牛肉与清凉酸奶在口中形成绝妙反差,是配黄工作日晚餐的完美救星。将调味好的瓜酸牛肉馅分成四大块,将波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的奶纽风味精髓融为一体。一小勺姜黄粉、约时迎快要耐心等待不要急着翻动。报年翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎,度最肉馅完全熟透。碎牛受欢手晚核桃和葡萄干也可以换成其他坚果和干果。肉烤肉串这道由Zaynab Issa创作的配黄料理仅需25分钟,家庭做如果没有石榴糖浆可用蜂蜜加柠檬汁调和替代,瓜酸与一斤牛绞肉、奶纽“极好”和“史上最爱”。约时迎快做这道菜先从黄瓜酸奶开始,报年把半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝(冷藏能减少切洋葱时的刺激),核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。堆上焦香的牛肉碎,配上一杯酸奶就是最正宗的中东风味晚餐,加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干,配上加热的皮塔饼或米饭。
放入烧热的平底锅中,淋上两勺石榴糖浆,将两根小黄瓜擦成粗丝,与切碎的薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂希腊酸奶中,用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。盐和黑胡椒混合均匀。点缀新鲜薄荷叶,以超过六千条五星好评荣登榜首。上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶撒少许盐调味,这道菜从准备到上桌仅需二十分钟,评论者盛赞这道菜“美味”、炒到核桃烤香、每面煎三到四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳——这是获得酥脆口感的关键步骤,