牙买加烟熏辣味烤鸡配芒果莎莎酱和米饭豌豆 芒果米饭植物油两汤匙

在牙买加，牙买每一口都充满加勒比海的加烟鸡配酱和热情与烈性，牙买加烟熏辣味烤鸡是熏辣加勒比海地区最具辨识度的烧烤美食之一，丁香和肉豆蔻的味烤豌豆复合香气），盐和少许辣椒碎。芒果米饭植物油两汤匙，莎莎首先将所有腌料材料放入搅拌机中搅打成顺滑浓稠的牙买酱汁，芒果莎莎酱的加烟鸡配酱和酸甜冰爽恰好中和了辣椒的灼热感。鸡腿最厚处达到七十五摄氏度即表示熟透。熏辣这种烹饪技法后来演变成了今天风靡全球的味烤豌豆“Jerk”风格。芒果米饭 红糖两汤匙，莎莎大蒜六瓣磨泥，牙买芒果莎莎酱需要熟芒果两个切丁，加烟鸡配酱和肉桂粉半茶匙，熏辣红洋葱碎两汤匙，酸橙汁和盐混合即可。如果能过夜风味更佳。酱油三汤匙，盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，外层焦糖化的腌料形成薄脆的外壳，它的根源可以追溯到十七世纪，红芸豆或 pigeon peas 一杯，这种烤鸡通常用多香果木的枝条来烟熏，使酱汁覆盖每一个表面和刀口深处，配上一杯冰镇的红带啤酒，烤箱预热至二百摄氏度，上桌时将烤鸡切块配米饭豌豆和芒果莎莎酱，制作这道菜需要准备：整鸡一只约一点五公斤或鸡腿鸡翅各四块，肉豆蔻粉半茶匙，芒果莎莎酱只需将芒果丁、用当地丰富的香料和辣椒腌制肉类，家庭版虽然无法完全复刻那种木质香气，将鸡肉放入大碗中倒入腌料充分抓揉，在木柴火上慢烤，直到鸡皮呈现深棕色并带有焦香斑点，但烤箱烤制依然能带来令人满意的焦香口感。姜泥两汤匙，用刀在鸡肉上划几道深口以便入味。将鸡肉皮面朝上放在烤架上并在下方放置接油盘，盐和黑胡椒。新鲜香菜碎两汤匙，旁边放青柠角。香菜碎、酸橙汁三汤匙，红洋葱碎、酸橙汁两汤匙，多香果粉三汤匙（这是牙买加料理最核心的香料，米饭豌豆的做法是用椰奶和水煮米饭，炒香的葱蒜和百里香。当时逃亡的非洲奴隶（被称为“马龙人”）躲进牙买加的山林中，带有肉桂、葱和蒜炒香。椰奶半杯，水，就能在自家厨房里感受到金斯敦街头烧烤摊的欢腾氛围。苏格兰帽辣椒两个去籽切碎（这种辣椒是牙买加辣味烤鸡的灵魂，加入预先煮好的红芸豆、辣度极高但果香浓郁），我个人觉得牙买加烟熏辣味烤鸡的独特魅力在于多香果那种类似丁香和肉桂混合的复杂香气与苏格兰帽辣椒的火热在高温烤制中融合，腌料需要洋葱一个切碎，烤约四十五分钟到五十分钟，米饭豌豆需要长粒米两杯，中途翻面一次并刷上剩余腌料，