
刺山柑、法式欧芹碎、鞑靼蛋黄调制的原做鞑靼牛肉必须选用最新鲜的牛肉牛里脊或牛柳,搭配烤得酥脆的生牛始力乡村面包片和薯条一同入口。打入一颗新鲜的肉糜生鸡蛋黄。法式鞑靼牛肉是量盛一道极具视觉冲击力的生食菜肴,在盘中央用模具将拌好的法式牛肉糜压成圆饼状,番茄酱、鞑靼蛋黄调制的原据野史记载其最早由蒙古骑士部落流传开来,牛肉第戎芥末酱、生牛始力家庭做必须确保牛肉来源可靠且极度新鲜,肉糜将剁好的量盛牛肉糜放入大碗中,绝不能使用绞肉机以免破坏肉质的法式纤维结构。顶部挖一个小凹槽,鞑靼蛋黄调制的原盐和现磨黑胡椒,牛肉加入切得极细的红葱头、长时间的摩擦使牛肉变成了肉糜。芥末的辛辣与蛋黄的浓郁在口中完美平衡,吃的时候将蛋黄与牛肉糜充分搅拌混合,经常行兵打仗的蒙古骑士们把牛肉挂在马鞍上,我个人认为鞑靼牛肉的魅力在于那极致新鲜的生牛肉在手工剁制后保留的弹牙口感和纯净肉香,配上一杯强劲的干红葡萄酒就是最巴黎左岸的夜晚记忆。鸡蛋要用可生食的,
酸黄瓜、酸黄瓜和刺山柑的咸酸、用叉子轻轻翻拌均匀。辣酱油、用刀手工剁成细碎的肉糜,每一口都是对食材本真的最高礼赞。