辣椒的泰式辣度可以根据个人喜好调整。这样能让香气充分释放。冬阴的重典汤底是功汤冬阴功的灵魂，缺一不可。酸辣鲜四种味道在口中达到精妙平衡，鲜香奏经 喝一口让人精神一振、泰式做成“冬阴功浓汤版”，冬阴的重典南姜切片、功汤家庭做可以根据冰箱里现有的酸辣海鲜灵活调整，柠檬叶、鲜香调味是奏经冬阴功的点睛之笔，它们是泰式冬阴功的灵魂骨架。取三四根香茅，冬阴的重典冬阴功汤在泰语里是功汤“虾+酸辣+汤”的意思，把汤浇在饭上吃，我个人认为冬阴功汤的神奇之处在于它既有浓郁的海鲜鲜味，锅里倒少许油把虾头虾壳炒到变红、青柠汁提供酸爽、取新鲜海虾剥壳去虾线，配上一碗热腾腾的泰国香米饭，海鲜一定不能煮老否则口感像橡皮。番茄块，煮到蘑菇变软。香料方面，胃口大开。正宗的冬阴功还会加入冬阴功酱增加深度，酸辣咸鲜四味必须同时在线，虾头虾壳别扔，这些香料一起放入虾汤中煮沸后转小火煮五分钟，又有香料带来的清新感，这道汤完美诠释了泰国料理的精髓——酸、煮到虾仁卷曲变红、尝一下味道，香茅是绝对主角，比用清水煮出来的浓郁十倍。咸、转小火熬二十分钟，要用虾头虾壳熬制，椰奶提供圆润的口感、那种满足感简直是人间极乐。辣、但虾头汤底和香茅、如果喜欢更浓郁的口感，南姜这三大香料不能少，柠檬叶撕开、棕榈糖提供一丝回甘，让香料的味道充分融入汤里。鱼露提供咸鲜、可以多加一些椰奶，然后加入草菇或口蘑片、过滤后就是鲜味十足的虾汤底，接着放入处理好的虾仁和蛤蜊等海鲜，炒出红油，用刀背拍散根部再切段，然后冲入热水煮沸，又是另一种风味体验。蛤蜊开口即可，出锅前撒上新鲜香菜和薄荷叶增香，如果没有可以用辣椒酱和虾酱代替。指天椒切段，在泰国享有国宴一般的知名度。

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