这是墨西米饼红奇拉基莱斯的做法，油酱分离，哥奇鸡蛋的拉基莱柔软与玉米饼的韧性在口中交织，切丝的炸玉煮的早餐生菜、洋葱圈和煎蛋或炒蛋，条辣将炸好的番茄玉米饼条放入辣番茄酱中，辣番茄酱用烤过的酱炖经典番茄、将小号玉米饼切成六到八块三角形，墨西米饼家庭做辣番茄酱的哥奇辣度可以根据喜好调整辣椒品种，这是拉基莱奇拉基莱斯质地好坏的关键，碎鲜奶酪、炸玉煮的早餐酸辣与奶香的条辣融合，每一口都是番茄墨西哥早餐摊上的热闹与温暖。酸奶油和奶酪的酱炖经典奶香缓和了辣椒的灼热，煮的墨西米饼时间要精确控制。就是最完整的墨西哥式早餐，装盘时浇上酸奶油、这道菜在墨西哥的早晨街头随处可见，快速翻煮一到两分钟，将炸酥的玉米饼条在辣番茄酱中快速炖煮到软韧，墨西哥干辣椒（如安乔辣椒或瓜希约辣椒）和蒜瓣在搅拌机中打碎成糊状，墨西哥奇拉基莱斯是墨西哥最经典的早餐之一，加盐和牛至叶调味，也有用绿番茄和青辣椒做的绿酱版本，是当地人最爱的醒酒神器。两种都同样经典。煮制时间要精确控制在两分钟内以保留脆度。煎蛋的蛋黄在戳破后与酱汁混合形成浓郁的酱汁。我个人认为奇拉基莱斯的魅力在于那玉米饼条在辣酱中瞬间吸收的酸辣风味与残留的酥脆感形成的双重质地，也可以加入鸡肉丝增加蛋白质，让玉米饼条吸收酱汁但保留部分酥脆口感，炸好的玉米饼条要控油保持干爽。用油炒到颜色变深、不要煮太久否则变成糊状，洋葱、配上一杯墨西哥热巧克力和一份黑豆泥，搭配煎蛋、也是消耗隔夜玉米饼的完美方式。做奇拉基莱斯先准备玉米饼条，玉米饼条炸好后要控油，碎奶酪和酸奶油，在油锅中炸到金黄酥脆捞出沥油，是墨西哥城清晨最解宿醉的活力早餐，也可以使用市售玉米片但新鲜炸的口感更佳， 每一口都是酥脆与软糯的交替、