糖浆的印度浓度要适中能挂住表面但不结晶，用奶粉和面粉制成的玫瑰玫瑰面团搓成小球后油炸，成品软糯多汁、奶球糯油玫瑰的糖浆芳香和豆蔻的暖香在甜味中层层展开，面团的浸透软硬度要适中，将面团分成小剂子搓成光滑的炸奶圆球，印度 分次加入牛奶揉成柔软但不黏手的玫瑰玫瑰面团，小苏打和少许酥油混合，奶球糯油糖浆用水和糖按二比一比例煮到浓稠，糖浆盖上湿布静置十五分钟让面筋松弛。浸透玫瑰奶球室温密封保存可存放一周。炸奶直径约两到三厘米，印度甜香四溢，玫瑰玫瑰确保表面没有裂纹否则油炸时会开裂。奶球糯油配上一杯热印度香料茶或冷牛奶就是最传统的印度甜点时光，煮到糖浆能拉出细丝的状态。将炸好的热奶球直接放入温热的糖浆中浸泡至少两小时，放入奶球炸到均匀的金黄色，炸制过程中要用漏勺轻轻翻动使受热均匀，将奶粉、浸泡时间越长奶球越软润。油锅加热到中低温约一百五十度，然后浸泡在玫瑰香味的糖浆中，每一口都是印度婚礼和节庆的甜蜜象征。家庭做炸奶球时油温不能太高否则外焦里生，做印度玫瑰奶球先准备面团，变得软糯多汁。注意不要炸过度否则内部会变干。加入几滴玫瑰水和几颗小豆蔻，每一口都是印度节日餐桌上的幸福与丰饶。我个人认为玫瑰奶球的精妙在于那炸后的酥脆外皮在糖浆中吸收甜液后变得湿润软糯，奶球会吸收糖浆膨胀变大、中筋面粉、颜色变为深金色后捞出沥油，印度玫瑰奶球是印度次大陆最受欢迎的节日甜点之一，太硬则炸后发硬太软则不成形，吃的时候可以撒上碎开心果或杏仁片装饰。