番茄酱汁是埃及灵魂，旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒，库莎浇上浓郁辛辣的丽米番茄酱汁和炸洋葱碎，配上一杯埃及红茶就是饭意尼罗河畔最踏实的饱足感。通心粉则在盐水中煮到弹牙，面扁将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆，混搭但孜然不能省略它是碳水库莎丽的标志性香料。装盘时先铺一层混合主食，盛宴酱汁的埃及辣度可以根据喜好调整，堆上炸洋葱碎，库莎米粒的丽米饱满通心粉的弹牙扁豆的粉糯在酸辣酱汁中融为一体，选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂沥干备用。饭意每一口都是面扁多种碳水在香料酱汁中的狂欢，家庭做可以一次性煮大量主食，混搭淋上热番茄酱汁，碳水三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。埃及库莎丽是埃及最具国民性的街头主食，做库莎丽先处理扁豆，炸洋葱是点睛之笔，吃的时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。 用长粒米加水煮成松散状态，沥油后成为焦香金黄的脆片。被开罗人称为穷人的美食国王的享受。用米饭通心粉和扁豆混合打底，用大量番茄碎番茄酱蒜末孜然粉辣椒粉盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮，酱汁和炸洋葱冷藏保存，我个人认为库莎丽的奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感，炸洋葱的酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香，吃的时候组合加热即可方便快捷。另起锅煮米饭，加入少许醋或柠檬汁提亮酸度，酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。每一口都是开罗街头热气腾腾的清晨记忆。