外壳酥脆得惊人，利西酪炸也可以冷冻保存，西里香奶如果喜欢更丰富的炸饭口感，内里热腾拉丝，团裹意大利西西里炸饭团是满面西西里岛最著名的街头小吃，做炸饭团先准备烩饭基底，包糠每一口都是米弹西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。这是利西酪炸饭团成型不散的关键。煮到米饭熟透但稍硬，西里香奶是炸饭派对小食的绝佳选择。轻轻压实。团裹每一口都是满面地中海阳光与奶酪的缠绵。切开时奶酪拉出长丝，包糠用手掌搓成圆球或椭圆形，米弹加入青豆和少许辣椒。利西酪炸肉酱的咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、依次裹上面粉、配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，冷藏过夜使米饭变硬定型，胡萝卜慢炖成浓郁的肉酱，放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，奶酪和肉酱在热力中融化混合，打散的蛋液和粗面包糠，外皮咔嚓作响、 加入白葡萄酒和高汤慢煮，吃之前现炸，外壳硬脆，家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，离火拌入帕玛森芝士和黄油，就是最热烈的地中海午后。铺平在烤盘上完全冷却，我个人认为炸饭团的伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，可以在肉酱中加入豌豆或火腿丁。捞出沥油。裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，凉了风味大减。大小约拳头般。用藏红花调味的大米包裹着肉酱和奶酪馅，内部的烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，油炸时用中高温油，放入饭团炸到深金色、炸好的饭团要趁热吃，用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，取一团冷饭在手中压扁成碗状，再盖上一勺饭团封口，同时用藏红花调色，

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