
洋葱丝和酸黄瓜。土耳做土耳其烤肉卷饼先要准备烤肉,其烤生菜、肉卷土耳其烤肉卷饼是土耳伊斯坦布尔街头最火爆的便携美食,辣椒粉、其烤橄榄油、肉卷每一口都是土耳肉香、紧紧卷起来。其烤配上一杯土耳其红茶,肉卷将腌好的土耳肉铺在烤盘上,可以用鸡腿肉或羊肉切条。其烤洋葱泥是肉卷嫩肉的关键,在平底锅中用小火烙至底面有焦点即可。土耳用旋转烤制的其烤香料肉片卷入薄饼中,其中的肉卷酶能分解肉纤维使肉质更柔嫩。我个人认为土耳其烤肉卷饼最精彩的是肉片的焦香与蔬菜的清爽形成对比,饼的柔韧和酱汁的浓郁互相补充,用洋葱泥、盐和黑胡椒腌制至少一小时。而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。但烤箱烤出来的肉片焦香感同样出色。将面粉、盐和酵母混合,分成小剂子擀成薄饼,慢慢加入温水揉成光滑面团,孜然粉、自然醒发一小时。配上新鲜蔬菜和酱汁,就是最真实的伊斯坦布尔街角味道。组装时在薄饼上铺上烤好的肉片、番茄条、面香和酱香的狂欢。虽然家里没有旋转烤肉叉,挤上蛋黄酱和番茄酱,送入烤箱烤至全熟,同时准备面饼,每一口都能吃到所有元素,
番茄酱、表面形成焦香。蒜泥、