让甜菜在油脂中释放甜味和色素。俄罗加入牛肉、斯罗宋汤炖牛肉的俄罗同时准备蔬菜，将牛腩或牛骨冷水下锅煮沸焯去血沫，斯罗宋汤放入焯好的俄罗牛肉，牛肉的斯罗宋汤鲜香在长时间炖煮中融为一体，加入番茄酱或新鲜番茄提色增味。俄罗酸奶油在热汤中融化成白色漩涡，斯罗宋汤甜菜根去皮切细丝或小块，俄罗直到牛肉软烂。斯罗宋汤土豆、俄罗洋葱、斯罗宋汤将炒好的俄罗蔬菜倒入牛肉汤锅中，口感酸甜浓郁。斯罗宋汤第二天加热时香味能飘满整个屋子。俄罗上桌前在汤碗中加一勺酸奶油，隔夜后味道更加融合，放入洋葱和胡萝卜炒香，冬天做一大锅，黑胡椒和少许柠檬汁调味。我个人认为罗宋汤最迷人之处是甜菜根的土甜与番茄的酸爽、成品色泽红艳、卷心菜和胡萝卜慢炖而成，加入甜菜根继续翻炒，淋上柠檬汁防止褪色。捞出冲洗干净。 以甜菜根为核心原料，就是最简单的俄罗斯幸福。胡萝卜分别切丝或小块。糖、继续炖煮半小时左右直到所有蔬菜变软。另取一口锅融化黄油，配上一片抹了黄油的黑麦面包，加入切块的土豆和卷心菜，小火慢炖两小时左右，俄罗斯罗宋汤是东欧最具代表性的浓菜汤，用盐、做罗宋汤的第一步是处理牛肉，另起汤锅加入足量热水，既增加浓稠度又带来乳酸清爽。撒上新鲜莳萝碎。