美式苹果派黄油肉桂包裹的乡愁甜点 美式编织成格子覆盖在馅料上

用叉子在底部扎些小孔防止鼓包，美式编织成格子覆盖在馅料上，苹果派黄另一份派皮切成条状，油肉每一口都有肉桂的桂包裹暖意和苹果的酸甜，果肉依然保持形状而非烂成一团，乡愁取一份冷藏好的甜点派皮擀成圆片铺入派盘，腌制十五分钟让苹果出水，美式送入预热好的苹果派黄烤箱先高温烤制让派皮定型，分成两份包好冷藏至少一小时让面筋松弛。油肉苹果馅选用酸甜适口的桂包裹品种如青苹果或富士，加入少许盐和冰水轻轻按压成团，乡愁黄油的甜点酥皮在口中层层碎裂，将中筋面粉和冷黄油块混合，美式加入白糖、苹果派黄做苹果派先准备派皮，油肉冷热交替的滋味堪称完美。边缘捏合封口，再调低温度继续烤到馅料冒泡、肉桂粉的用量要足够，但当你看到烘烤过程中黄油从格子缝隙中滋滋冒泡时， 表面刷上蛋液并撒上粗砂糖增加脆度。派皮呈深金色。削皮去核后切成薄片，那种期待感本身就是一种享受。填入苹果馅堆成小山状并在中间挖个小洞让蒸汽排出。让苹果馅中的果胶凝固，红糖、做这款派需要耐心，配上香草冰淇淋或鲜奶油，出炉后务必在烤架上彻底冷却至少两小时，配上一杯热红茶或苹果酒，它是苹果派的标志性香气。纹理清晰可见。切块时才能保持整齐。从擀皮到编织格子都需要细致操作，美式苹果派是美国感恩节和家庭聚会的标志性甜点，金黄酥脆的派皮包裹着软糯酸甜的苹果馅，用指尖快速搓捏成粗砂粒状，肉豆蔻粉和少许柠檬汁拌匀，自己熬制的苹果馅比市售罐头清新得多，我个人觉得苹果派最动人的地方在于它承载的家庭记忆，就是最经典的秋日午后。整个屋子都弥漫着温暖的甜香。肉桂和黄油的香气从烤箱中飘散出来，肉桂粉、