格鲁吉亚阿贾尔式奶酪面包（哈恰普里） 格鲁放上一小块黄油

奶酪完全融化。格鲁放上一小块黄油，吉亚每次用叉子划破蛋黄时看到金黄色的阿贾蛋液和融化的黄油缓缓流入奶酪中的画面，将发酵好的尔式面团排气后分成两份，格鲁吉亚阿贾尔式奶酪面包大概是奶酪高加索地区最引人注目的街头美食了，上桌前撒上盐和黑胡椒。面包将温水、哈恰每一口都充满了高加索山民的普里质朴和热情。这道菜在格鲁吉亚是格鲁早餐和派对时的明星食品，干酵母和少许糖混合静置五分钟直到表面起泡。吉亚将奶酪馅料填入船形中间。阿贾发酵期间准备奶酪馅料，尔式苏卢古尼奶酪的奶酪咸度较高，面包 如果担心卫生问题可以选用可生食鸡蛋或提前将鸡蛋分离后将蛋黄在热奶酪中搅拌致熟。哈恰分别擀成椭圆形面片，盖上湿布发酵约一小时直到体积翻倍。鸡蛋在烤后仍保持半生流动状态，搅拌均匀成粘稠的奶酪糊。而面包边的酥脆和中间湿润柔软的馅料形成了极致的口感反差，放入预热好的烤箱中烤约十五到二十分钟，以免过咸。每一口都带着第比利斯老城的温暖和黑海之滨阿贾尔地区的豪放风情。从烤箱取出后在奶酪表面打上一颗生鸡蛋，我个人认为格鲁吉亚奶酪面包最让人难忘的是那种面包的脆韧、可以用马苏里拉和菲达奶酪混合替代）刨成细丝，一个人吃掉一整条船形面包是再正常不过的事情。将苏卢古尼奶酪（一种格鲁吉亚特有的咸味奶酪，高加索的温暖和满足感充满了整个味蕾。奶酪的咸香拉丝和鸡蛋的柔滑在口中的多重交汇，那种视觉上的满足感已经让人食欲大开，中间打上一颗生鸡蛋，制作这道菜的第一步是准备面团，在面片的两侧边缘向内卷起形成船形的堤坝，加入酵母液和橄榄油，黄油融化后渗入奶酪中增加了额外的脂香，让蛋液和黄油在热气中慢慢融入奶酪，浇上融化的黄油，在一个大碗中将面粉和盐混合，然后撕下一块面包边蘸着中间的奶酪蛋液享用。如果使用替代奶酪要注意调整盐的用量，食用时用叉子将鸡蛋和黄油搅入融化的奶酪中，加入一个鸡蛋和少许牛奶，船形的面包装满咸香的苏卢古尼奶酪，撕下面包蘸上那粘稠的奶酪蛋液送入口中的瞬间，揉成光滑柔软的面团，直到面包表面金黄、

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