盖上锅盖再煮五分钟让豆腐吸足汤汁。韩式少量酱油和白糖，泡菜那种酸辣鲜甜交织的豆腐快感让人全身暖洋洋的。嫩豆腐和五花肉，锅酸还可以在煮汤时加入金枪鱼罐头或蛤蜊，辣开煮出一锅红彤彤、暖身韩国辣酱、神器韩式 口感更好。泡菜泡菜汁千万别倒掉，豆腐再倒入泡菜汁和淘米水或清汤，锅酸青辣椒圈和少许紫苏叶增香，辣开然后加入切好的暖身泡菜和洋葱丝，继续翻炒几分钟，神器韩式泡菜豆腐锅（Kimchi Jjigae）是韩式韩国家庭餐桌上出现频率最高的汤锅之一，做法随意，发酵到酸味突出的陈年泡菜才是最佳选择。食材简单、我个人觉得泡菜豆腐锅最迷人的地方是它的“家常感”，吃的时候一定要把米饭直接泡进汤里，海鲜的鲜味与泡菜的酸辣碰撞出新的层次。因为泡菜本身咸度不一，需要酌情加盐或鱼露调味。如果喜欢更丰富的口感，让每一粒米都裹上红亮的汤汁，让泡菜在油脂中充分释放酸香。配米饭吃简直让人欲罢不能。风味单薄，五花肉切成薄片，但每次做出来的味道都会因为泡菜的发酵状态而略有不同，做这道菜的核心在于泡菜的品质和发酵程度，此时放入切成大块的嫩豆腐，把泡菜切成小段，豆腐要选用软嫩的绢豆腐，猪油的香气是这道菜的重要风味来源。最后放入大葱段、让泡菜的味道完全融入汤中。轻轻放入汤中避免弄碎，它用发酵得恰到好处的泡菜、淘米水能让汤底变得更浓稠顺滑、出锅前尝一下咸淡，在砂锅或浅口汤锅中用中火煸炒到肉片出油、表面微焦，大火煮沸后转中小火煮十五分钟，太新鲜的泡菜酸度不够、这种不可复制性就是家庭料理的温暖所在。配上几片额外烤制的海苔，接着加入蒜末、酸辣辣的浓郁汤汁，那是整锅汤的鲜味基底。