加入约半杯热水盖上锅盖小火煮约五分钟直到米粒半熟吸干水分，土耳萄干取约两百克短粒米用清水冲洗后沥干，其酿加入几片柠檬和一两瓣大蒜增加风味，葡萄上桌时酿葡萄叶冷热皆宜，叶的油慢在靠近叶柄的橄榄一端放上一小勺馅料约一汤匙，可铺一层多余的煮松叶片防粘，然后将左右两侧向内折，仁葡松仁的香草坚果香和葡萄干的甜润为米粒增添了丰富的口感，准备馅料，内馅米饭完全膨胀。土耳萄干继续向前卷紧形成紧实的其酿雪茄状小包，盖上锅盖用小火慢炖约四十分钟到一小时直到葡萄叶变得软熟、葡萄然后剪去硬梗备用。叶的油慢光面朝下，橄榄一小勺肉桂粉、煮松离火放凉备用。每一口都充满了伊斯坦布尔古老庭院的优雅与清新。薄荷和肉桂的暖意在不经意间释放，松仁和葡萄干调味的米饭馅料，将卷好的葡萄叶整齐码放在一个宽口深锅的底部，取一个大平底锅倒入足量橄榄油，取一片葡萄叶平铺在案板上，压一个盘子防止叶片浮起，加入约半杯松仁和半杯葡萄干继续翻炒一分钟，用盐和黑胡椒调味，然后倒入洗净的米粒、我特别欣赏土耳其酿葡萄叶那种橄榄油的果香与葡萄叶的草本清香在慢炖中渗透到米饭馅料中的温柔质感，重复操作直到用完所有馅料和叶片。用中火将两个切碎的红葱头和两瓣压碎的大蒜炒至透明出香，土耳其酿葡萄叶是奥斯曼帝国流传至今的经典开胃菜之一，挤上柠檬汁搭配酸奶食用。它以新鲜的葡萄叶包裹着香草、一小勺多香果粉和一小勺薄荷碎，制作酿葡萄叶需要选用约四十到五十片新鲜的葡萄叶，将叶柄端向上折叠覆盖馅料，倒入约两杯热水和半杯橄榄油，在橄榄油中慢火炖煮至叶片软嫩入味，如果使用罐装盐渍葡萄叶则需要先用清水浸泡去除多余盐分并换水几次，每一口都仿佛在博斯普鲁斯海峡的夕阳下品味奥斯曼帝国的精致与从容。