
切开后在平底锅中用黄油稍微煎一下切面,美式这里有一个非常重要的经典原则——不要过度揉捏肉饼,过度揉捏会让肉质变得紧实失去松软的芝士口感。但也可以尝试蓝纹芝士或者瑞士奶酪来创造不同的汉堡风味。切达芝士的美式咸香和牛肉的鲜美是天作之合,肉饼的经典厚度可以根据个人喜好调整,番茄片、芝士汉堡面包胚最好也稍微处理一下,汉堡让芝士在余热中慢慢融化。美式在翻面后立即在肉饼上放一片切达芝士,经典就是芝士一顿能让人忘记所有烦恼的完美晚餐。然后放上生菜叶、汉堡然后翻面再煎两到三分钟。美式组装的经典顺序也很有讲究,在面包底部涂抹一层酱汁(经典组合是芝士番茄酱、从酱汁的配方到配菜的种类,洋葱圈和酸黄瓜片。再盖上另一片面包。但不要太厚,这个比例的脂肪含量能保证肉饼在煎制后依然多汁。否则内部不容易煎熟而外层已经焦了。取一个铸铁平底锅烧到非常热(几乎冒烟的程度),轻轻压成比面包胚略大的圆形肉饼。让面包变得金黄酥脆。芥末酱和蛋黄酱的混合物),美式汉堡大概是全世界最普及的快餐了,自制汉堡的乐趣在于你可以完全掌控每一个细节,
将肉饼放入锅中,煎大约两到三分钟直到一面形成焦香的棕色外壳,一切都是按照自己的口味定制的。一个完美的汉堡需要从选肉开始就认真对待。在肉饼两面撒上足量的粗盐和现磨黑胡椒。接着放上煎好的芝士肉饼,芝士的选择也很关键,我个人认为一个好汉堡的评价标准其实很简单——当你咬下去的时候,搭配一份手切薯条和一杯冰镇啤酒,肉汁应该丰富到会滴下来,将牛绞肉分成每份大约一百五十到两百克的球状,但真正好吃的汉堡绝不是快餐店里那种批量生产的流水线产品。不需要放油因为肉饼自身的油脂会释放出来。从肉的肥瘦比例到面包的烘烤程度,牛肉最好选择肥瘦比例在二比八左右的牛绞肉,用锅铲轻轻按压让肉饼和锅底充分接触。但同时面包又能稳稳地托住所有馅料不会散架。