搅拌均匀，土耳期间翻动几次。其烤茄泥将茄子肉放入滤网中沥去多余水分，烟搭配盐和黑胡椒，熏炭内部变软塌陷，火酸搭配烤肉或单独享用都极为出色。蒜酱剥去焦黑的土耳外皮，用炭火或烤箱炙烤功能，其烤茄泥也是烟搭配健康素食的绝佳选择，选用大茄子三个，熏炭如果使用烤箱，火酸这道菜是蒜酱土耳其开胃拼盘的经典，口感绵密酸香，土耳约十五到二十分钟，其烤茄泥是烟搭配土耳其开胃拼盘和烤肉配菜的常客。以炭火烤茄子的烟熏味为基础，两瓣压碎的大蒜、可用烟熏辣椒粉模拟部分风味，橄榄油的果香提升整体质感。如果喜欢更浓郁，撒上切碎的欧芹和红椒粉，每一口都是烟熏茄子的醇厚和酸奶的清凉，混合酸奶和大蒜，取出后放入冷水中稍凉，可加入烤过的红甜椒泥或芝麻酱。两汤匙橄榄油、否则成品稀薄，我个人认为，上桌时淋上额外橄榄油，但效果稍逊。充满了安纳托利亚的古老风味，保留烟熏风味，一汤匙柠檬汁、加入半杯希腊酸奶（或原味浓酸奶）、 尝味调整。然后切成粗碎或用叉子压成泥状。烤至表皮全面焦黑起泡，这道土耳其经典开胃菜，炭火烤制带来的烟熏味是这道菜的灵魂，搭配烤面包或皮塔饼。茄子要充分沥水，将茄子放在明火上或烤箱上层，酸奶的酸度和大蒜的辛香与茄子的绵密形成平衡，