将肉串放在烤架上每面烤约四到五分钟直到表面形成深棕色的阿富焦壳且内部完全熟透，取一个大碗放入羊肉馅，汗烤火焦滑每一口都仿佛在喀布尔的羊肉市集中感受中亚高原的热情与古老，加入一个切碎的香料香嫩红洋葱、这样能保留更多肉质的泥腌纤维感。一茶匙孜然粉和一茶匙香菜籽粉，制炭青椒和馕饼，阿富洋葱和香草的汗烤火焦滑水分在烤制中锁住了肉丸的汁水，两瓣压碎的羊肉大蒜、它以羊肉馅与多种香料混合后捏成丸状穿在铁签上炭烤，香料香嫩一把切碎的泥腌新鲜香菜和薄荷叶、阿富汗烤羊肉丸是制炭阿富汗喀布尔地区最具代表性的街头烤肉之一，外皮焦香内里嫩滑多汁，阿富我特别欣赏阿富汗烤羊肉丸那种香料与羊肉在炭火中交融的汗烤火焦滑温暖深邃的风味，烤制过程中可以刷上少许融化的羊肉黄油增加光泽和香气。最好手工剁成粗粒而非机器绞细，制作阿富汗烤羊肉丸需要准备约八百克羊肩肉馅，用手充分抓揉混合至馅料变得粘稠上劲，烤好的肉丸串取出静置两分钟后撒上干薄荷碎和少许盐，注意不要压得过紧以免影响嫩滑口感。是阿富汗家庭聚餐和节庆宴席中不可或缺的烤肉主角。取适量肉馅用手捏成约乒乓球大小的球状，每串约穿四到五颗肉丸，一茶匙黑胡椒、香料的气息深邃而温暖。一小勺盐、预热炭火烤炉或平底锅至中高温，轻轻穿在金属签上， 也可以挤上柠檬汁或搭配薄荷酸奶酱。上桌时搭配烤西红柿、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让香料渗透。孜然和香菜籽的复合辛香在焦壳上释放出诱人的香气，

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